将抗癌进行到底　食疗莫忘麦苗和豆芽

      豆芽是人们公认价廉物美、营养丰富的蔬菜。可是，现今市场上出售的一些豆芽采用生长素、速效剂培育而成，这种豆芽不仅失其天然口味，而且化学污染严重，是不良食品。

      我食用的鲜豆芽由自己动手培育。方法非常简单。以绿豆芽为例：先将绿豆2-3两用温水浸泡6小时，然后将浸泡过的绿豆滤干水，倒进底部钻有数个小孔的大竹筒或铁皮筒内（不能有锈），上面盖纱布或毛巾，再用黑色塑料袋罩上（使其不见阳光）；置于阴凉处，每隔3-4小时浇一次水，将其安置在18摄氏度以上的环境中，夏天3-4天、冬季6-7天，即可收获食用。

  　豆芽的根部富含营养，自制的豆芽无泥沙无杂物，用清水冲洗之后完全可食用。豆芽生食（榨成汁）比熟食营养价值高；即使熟食也不宜炒得过分。

      小麦苗进入人们的饮食行列，在国外已属常识，但在我们国内知之者甚少。据专家考证，小麦苗内含丰富的抗坏血酸物质，它具有很强的抑制癌细胞作用。这种抗坏血酸物质必须在小麦苗鲜嫩、生食的情况下，才能发挥其抗癌作用，所以必须自己动手培植。其培植方法，也并不麻烦。

  　 方法：首先选种———将选好的麦种半斤用温水浸泡7-9小时，以促进小麦快速萌芽；然后备料播种———备置一个25厘米宽50厘米长的培植盘，其间平铺约2厘米厚的一层无化肥的有机土，然后将催过芽的麦种均匀分布在泥土上，面上覆盖一层纱布或报纸；护理———播种四天之后，揭开纱布将培植盘的麦种移置到有间接阳光的阳台等处（不可直晒阳光），每天用喷水壶洒一次水；收获———待苗麦长至4-5寸高时用剪刀或利刀从根部将小麦苗剪割下来；榨汁———收获后的小麦苗只能榨汁生食（或与豆芽混合）才不会破坏其营养价值，而榨汁不宜用高速榨汁机，最好用手控的杯式榨汁器榨取。

  　值得一提的是，小麦苗榨成的汁，其味清香可口，大有回归自然的甘甜，其汁必须现榨即饮，放入冰箱内冷置不宜超过两天。