脂肪肝是肥肉惹的祸吗？

　　广州仁爱医院肝病科专家说，脂肪肝实际上是医学的术语。按道理说是肝脏里边的脂肪储存的过多了，就叫脂肪肝。正常情况下它也可以储存脂肪，但是量很小。一般来说按现在的解释就是肝细胞中的脂肪超过了5%，就叫脂肪肝。肝脏是代谢的器官，正常情况下是糖、脂肪、蛋白质三大类营养物质。我们平常吃的蔬菜、水果。都要经过肝脏进行代谢转化供人们利用，但是如果你摄入的脂肪过多，那么就不能够完全代谢。这个时候就自己储存起来，储存到肝脏就叫脂肪肝。

　　肥胖已成为现代常见病，对健康的危害也被人们所认识。但有的人一点肥肉也不吃，到头来照样胖;而有的人经常吃肉却不见肥胖，其中原因何在?的确，肥肉和油光满面很容易让人联系在一起。

　　“阿特金斯食谱”认为，肉类等高脂肪食品并不是肥胖元凶，真正的罪魁祸首是碳水化合物。

　　“阿特金斯食谱”是膳食专家罗伯特?阿特金斯博士在上世纪70年代提出的。随着时间的推移，越来越多的医学专家认为，阿特金斯谴责碳水化合物的理由至少说对了一半。有研究显示，高碳水化合物的食物能引起人体血糖浓度快速升高，进而引起人体重增加，增大患糖尿病及心脏病的风险。

　　防止肥胖的根本原则是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内一定的化学反应，糖可以变成脂肪，蛋白质也可以变成糖或脂肪。这就是为什么有的人并没有天天吃大量脂肪类食物，但吃了过量的糖与蛋白质，也会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡，即进入人体的热量多于消耗的热量。

　　肉类含有丰富的动物蛋白质，是构成人体的重要营养物质。如果每天不摄取一定量的蛋白质，就会营养不足。特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸，是人体不可缺少的。我国一般人的食物，主要是米、面类、副食品等。从能量角度来看，主食中的碳水化合物是热能的必要原料，但利用不完，便会变成脂肪，储存在体内。想减肥的人如果不减少淀粉(主食)及各种油类的摄入，结果往往仍然肥胖。

　　预防肥胖需要掌握饮食窍门，尽量选择低糖分的食物，如未经榨汁的橙子和全麦食品。不管你是购买食品、在家烹调还是在外就餐，以下是广州仁爱医院肝病科专家推荐的选择最佳碳水化合物的常用规则：

　　1，尽量多吃植物：吃未经加工的土豆等糖分负荷较高。千万别把果汁当水果。

　　2，信赖豆制品：它们是蛋白质的极好来源。

　　3，多吃坚果：杏仁、花生、核桃、开心果等坚果是极佳的低碳水化合物食品。

　　4，选择最佳的脂肪：脂肪可以减缓食物从胃到肠的进程，所以选择优质的脂肪附带碳水化合物，比如抹橄榄油的面包。

　　5，改吃全麦食品：直到19世纪时，人们吃的都是全麦或者只经过粗加工的谷物。在这种状态下，谷物提供给人体的是一个“碳水化合物包”，富含纤维素及上百种其它营养物质。

　　总之，人们应该平衡饮食，了解食物的营养成分及热量，根据每个人的具体情况来合理饮食，才能预防肥胖的发生。不过肥肉、奶油、猪油等吃得太多也是不好的，对于肥胖者来说更应节制一些。