专家对胆囊炎胆结石患者饮食的建议

　　胆石病就是人们平常所说的“胆结石”，又常被称作胆石症，是指胆囊、肝脏、胆总管等部位发生了结石。按照发生结石的部位来分，胆石病常常可分为胆囊结石病、胆总管结石病、肝胆管结石病或者上述多部位同时并发。

　　据统计，胆石病发病年龄的高峰为45~50岁，40岁左右的妇女更多。近年来，随着物质生活水平不断提高，饮食结构的改变，胆石病人呈逐年增长的趋势。

　　胆结石是由胆汁淤滞，细菌感染和胆汁成分改变这三者互相影响而形成的。胆汁是肝细胞所分泌的。每天约有800~1000毫升之多，胆汁的主要成分除了水分以外，主要含有胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂、胆红素和无机盐等，胆固醇在胆汁中的含量增加是形成胆结石的基本原因。

　　胆囊里发生细菌感染时，能产生一种促进胆结石形成的酶，所以，慢性胆囊炎更有利于胆结石的形成，结石的存在又加重了胆囊的炎症。因此，慢性胆囊炎的病人常合并有胆结石。

　　对于胆囊炎胆石病患者来说，营养治疗也有一定的辅助作用，尤其在疼痛缓解和手术后健康恢复阶段更不容忽视营养治疗的要求。

　　专家温馨提示：胆结石患者应多吃姜少吃糖。患者平时饮食宜清淡，以少渣、容易消化的饮食为主，避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。饮食应以植物油为主，因植物油有一定的利胆作用。

　　膳食中食物宜采用蒸、煮的方法为主，忌食过多的油炸、生冷食品。由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、鱼子、蛋、肥肉等应严加控制和约束。平时宜多吃些富含维生素的水果和蔬菜。姜类有促进胆固醇代谢的作用，可以常吃。对于肥胖的患者，还要适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成。另外，一日三餐要合理安排，早餐要吃好，以便让储存了一夜的胆汁排出，减少胆固醇沉积或结晶的可能。