乳腺癌与饮食习惯“休戚相关”

　　乳腺癌，这一女性高发癌症，又一次引起人们的关注。

　　据了解，随着生活水平不断提高，我国乳腺癌的发病率呈上升势头。

　　这种属于雌激素依赖性的恶性肿瘤，与体内过高的雌激素水平息息相关。

　　英国医学家理查德教授研究 认为：合理科学的饮食，可使乳腺癌的发病率下降50%。

　　因为经研究发现，饮食对乳腺癌的发病、转移和预后有着重大的影响。

　　一项有趣的调查显示，从乳腺癌发病率低的日本移居到夏威夷的妇女，在改换西化饮食后，其乳腺癌的发病率上升，接近欧美种族妇女的水平。

　　科学家认为，女性早年体内的雌激素状态，可能是绝经时或老年后乳腺癌发病的祸根，因此建议女性尽可能从小就选择预防过高雌激素状态的饮食，防患于未然。

　　即使得了乳腺癌，若注意选择合理的饮食，也有一定的改善预后的效果。

　　这是因为，过高的雌激素水平能刺激乳腺细胞增殖，诱发癌变。

　　科学家经大量研究指出，常食以下食物有预防乳腺癌发生的危险。

　　一、十字花科蔬菜：如卷心菜、花椰菜、球芽甘蓝、萝卜等含有吲哚化学成分，能促使雌激素在体内被代谢与清除。

　　卷心菜能使雌激素代谢灭活的速度增快50%，从而使血中过高的雌激素水平自然下降。

　　以上蔬菜稍加烹饪或生食，防癌效果更好。

　　值得一提的是，绿花椰菜(又称西兰花)含有萝卜硫素，可刺激人体细胞制造抗癌酶。

　　二、大豆制品：每20克大豆含有20毫克植物性雌激素，能跟体内的雌激素“争抢”与雌激素受体结合，从而阻遏或削弱雌激素效应。

　　动物实验发现，饲喂大量大豆饮食的动物，较一般饮食者乳腺癌发生率下降65%。

　　新加坡的一项调查也发现，吃大豆量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的风险仅为一般人的一半。

　　常食黄豆及豆制品的人，尿液中含有染料木因化合物，该物质能抑制肿瘤供血微血管的生长，断绝肿瘤的营养 来源，可预防癌细胞扩散。

　　每天喝一杯豆浆或吃100克左右的豆腐，有一定预防乳腺癌效果。

　　三、全小麦：含有麦胚、麦麸及糠的全小麦，能降低血循环中雌激素水平。

　　每天吃小麦麦麸及糖30克连续2个月，可使妇女血中雌二醇水平下降17%，而雌二醇水平升高与乳腺癌的发生密切相关，因此全小麦有预防乳腺癌作用。

　　四、海产品：据27个国家妇女乳腺癌调查显示，乳腺癌低发的国家妇女每天吃鱼类海产品较多。

　　哈佛大学乔治教授认为，鱼脂能阻碍癌细胞在非原发部位的附着，能抑制乳癌细胞的转移。

　　此外，富含维生素D的鳗鱼、鳟鱼、马哈鱼、沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼，被发现有抑制癌细胞增长的作用。

　　五、鲜蔬水果：加拿大国家癌症研究会综合12项研究资料认为，富含维生素C的鲜蔬水果对不同年龄的妇女都有抗乳腺癌作用。

　　因为，抗氧化剂维C对乳腺细胞有一定保护作用。

　　富含维C的食物有花椰菜、塌棵菜、菠菜、芹菜、芫荽、青椒、番茄及柠檬、刺梨、沙棘、鲜枣、柑桔、草莓、甜瓜、柚子等。

　　六、橄榄油：常食富含单不饱和脂肪的橄榄油，可降低发生乳腺癌的危险，其抗癌成分为橄榄油中所含的鲨烯。

　　体外试验显示，鲨烯能抑制乳腺上皮细胞异常增生。

　　中老年妇女最好每天能用两茶匙清香的橄榄油浇入生菜或凉拌菜中食之，不仅有调脂、降压及美容的作用，还有预防乳腺癌功效。

　　地中海地区的妇女平素以食用橄榄油为主，其乳腺癌的发生率非常低。

　　摄入动物油脂、植物油过多的妇女，淋巴结受乳腺癌细胞侵犯的比例高，且术后易于复发。

　　因过多摄入以上两种油脂，不仅会抑制免疫功能，并会促使雌二醇合成增加。