身体必须的燃料
卡路里是洼语Calorie的音译，是计算热量的单位，有大卡与小卡之分。1大卡相当于在1个标准大气压下，把1公升水提高1摄氏度所用的热量；l大卡等于1000小卡。
我们身体所需的热量都来自于食物，吃东西时，人体新陈代谢的化学怍用把食物分解，转化成能量。日常种种活动，从呼吸到跑马拉松，都靠燃烧热量来推动。
燃烧热量是新陈代谢的过程之一。假如身体所需的氧气、水、食物供应充足，细胞就会积极工怍，以最佳速度燃烧热量。
因此，健康的饮食、良好的消化、适量的矿物质和维生素，以及定时适量的运动，缺一不可。
假如摄人的营养不均衡，新陈代谢的效率就会下降，使细胞工作缓慢，燃烧热量的速度就会大幅降低，“使用”不完的卡路里就会囤积形成脂肪，让体重增加。
食物中有三种热量
食物中的热量分为3种：蛋白质的热量是增强肌肉的基础营养素，主要源于肉类、乳制品和蛋，每克含有4大卡的热量；碳水化合物的热量是人体在正常情况下的主要能量来源，含于米饭、面粉、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中，每克的热量也是4大卡脂肪每克含有9大卡的热量，含于油、奶油中。
另外还有一种热量称为“空热量”，指那些只提供能量而营养价值很低的食物，如清凉饮料、酒类以及速食品等。
每顿饭理想的热量比例大概是：碳水化合物65％、脂肪20％、蛋白质15％。
吃多少东西才合适
食物要吃多少才不算过量?美国营养专家拉迪西亚·弗洛雷斯的建议是“适可而止”，即无须规范食物的分量，仅需大致区分为“大量”、“适量”和“少量”即可。
因为个人所需的营养会随着年龄、性别与运动量而有所分别，如果规定了分量则容易让某些人吃得太多，而另一些人却吃不饱。
以下是“适可而止”原则的重点：
尽量吃不同类别的食物；吃大量蔬菜和水果；吃适量谷物(米饭、全麦面包、面条、饼干和燕麦等)；吃少量肉类，最好是去皮的鱼或鸡，措、牛、羊等肉类最好少吃。
美国营养学家伍勒说，判断一个人应摄取多少热量，最简单的公式就是把体重的公斤数乘以30。人类每公斤体重大约需要30大卡热量，例如体重为60公斤，每天就需要1800大卡的热量。不过，营养专家还可以举出许多实例，说明这算法并不完全准确。因为基因、饮食、营养等因素都会有影响。
升糖指数很关键
从生理和营养的角度来看，不同食物在身体里转化成热量的速度也各不相同。
例如，人体从碳水化合物中摄取热量，会比从脂肪中来得快；而摄取的快慢，会影响身体的机能反应。热量摄取的快，会干扰血液中葡萄糖并提高胰岛素水平，刺激脂肪生产的可能性就越高，体重就越容易增加。
食物导致血液中葡萄糖水平升高的速度，以“升糖指数”来表示。美国健康专家马克·西曼表示，碳水化合物的升糖指数有高有低，有的几乎是即时转化成热量，对身体的影响较大，也使体重增加得比较快。另外，如果碳水化台物搭配脂肪、蛋白质或纤维质食用，可减缓身体吸收的速度。就算卡路里增加了，也不会增胖。
因此，就算卡路里不能简单地加加减减，食物转化成脂肪的速度以及其他因素都会有关联。我们还要注意到有一种“最危险的卡路里”，这就是糖和糖的代用品，如红糖(黄砂糖)、葡萄糖、果糖、玉米糖浆、高果糖糖浆、蜂蜜和所有精制的碳水化合物。这些食物的升糖指数最高，进入血液循环最快，会让胰岛素水平提升，制造多余的脂肪。
工作压力大体重会上升很多人工作压力一大，体重就节节上升，这的确有可能。因为，人一紧张，身体就会出现“挑战或逃避”的本能反直：
位于肾脏上方的。肾上腺会释放肾上腺素和可的松两种压力荷尔蒙，提升脂肪、血糖和胰岛素水平。
人心情放松、无忧无虑时，身体会专注于消化和吸收食物。但在工作压力下，体内的信号会变得一团混乱，导致饥饿感上升，新陈代谢减缓，体重增加。
长期无法缓解的压力更会引起化学反应，使热量一路累积，产生脂肪细胞，因而制造更多的压力荷尔蒙。这种恶性循环，只有放松心情，缓解压力才能解除。
燃烧热量与燃烧脂肪不同
热量是在细胞的线粒体里与氧气混合再转化成能量的。线粒体的数量和效率决定了新陈代谢的快慢。我们通过运动增强肌肉的质量，既可增加线粒体的数量，也可吸入更多的氧气。日常生活中的活动越多，热量就会燃烧得越好，就算休息时也一样。
人在活动时，当天摄取的热量就会被消化和燃烧。人体经过分解、消化了的碳水化合物在肝脏以糖原形式储存，热量就在那里提取燃烧。
而要燃烧脂肪则必须运动，使心跳速率比静坐时高出65～75％，并保持12～20分钟。这时，身体不再直接从糖原提取热量，而是开始燃烧脂肪。这个过程就称为脂肪分解。
卡路里是洼语Calorie的音译，是计算热量的单位，有大卡与小卡之分。1大卡相当于在1个标准大气压下，把1公升水提高1摄氏度所用的热量；l大卡等于1000小卡。
我们身体所需的热量都来自于食物，吃东西时，人体新陈代谢的化学怍用把食物分解，转化成能量。日常种种活动，从呼吸到跑马拉松，都靠燃烧热量来推动。
燃烧热量是新陈代谢的过程之一。假如身体所需的氧气、水、食物供应充足，细胞就会积极工怍，以最佳速度燃烧热量。
因此，健康的饮食、良好的消化、适量的矿物质和维生素，以及定时适量的运动，缺一不可。
假如摄人的营养不均衡，新陈代谢的效率就会下降，使细胞工作缓慢，燃烧热量的速度就会大幅降低，“使用”不完的卡路里就会囤积形成脂肪，让体重增加。
食物中有三种热量
食物中的热量分为3种：蛋白质的热量是增强肌肉的基础营养素，主要源于肉类、乳制品和蛋，每克含有4大卡的热量；碳水化合物的热量是人体在正常情况下的主要能量来源，含于米饭、面粉、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中，每克的热量也是4大卡脂肪每克含有9大卡的热量，含于油、奶油中。
另外还有一种热量称为“空热量”，指那些只提供能量而营养价值很低的食物，如清凉饮料、酒类以及速食品等。
每顿饭理想的热量比例大概是：碳水化合物65％、脂肪20％、蛋白质15％。
吃多少东西才合适
食物要吃多少才不算过量?美国营养专家拉迪西亚·弗洛雷斯的建议是“适可而止”，即无须规范食物的分量，仅需大致区分为“大量”、“适量”和“少量”即可。
因为个人所需的营养会随着年龄、性别与运动量而有所分别，如果规定了分量则容易让某些人吃得太多，而另一些人却吃不饱。
以下是“适可而止”原则的重点：
尽量吃不同类别的食物；吃大量蔬菜和水果；吃适量谷物(米饭、全麦面包、面条、饼干和燕麦等)；吃少量肉类，最好是去皮的鱼或鸡，措、牛、羊等肉类最好少吃。
美国营养学家伍勒说，判断一个人应摄取多少热量，最简单的公式就是把体重的公斤数乘以30。人类每公斤体重大约需要30大卡热量，例如体重为60公斤，每天就需要1800大卡的热量。不过，营养专家还可以举出许多实例，说明这算法并不完全准确。因为基因、饮食、营养等因素都会有影响。
升糖指数很关键
从生理和营养的角度来看，不同食物在身体里转化成热量的速度也各不相同。
例如，人体从碳水化合物中摄取热量，会比从脂肪中来得快；而摄取的快慢，会影响身体的机能反应。热量摄取的快，会干扰血液中葡萄糖并提高胰岛素水平，刺激脂肪生产的可能性就越高，体重就越容易增加。
食物导致血液中葡萄糖水平升高的速度，以“升糖指数”来表示。美国健康专家马克·西曼表示，碳水化合物的升糖指数有高有低，有的几乎是即时转化成热量，对身体的影响较大，也使体重增加得比较快。另外，如果碳水化台物搭配脂肪、蛋白质或纤维质食用，可减缓身体吸收的速度。就算卡路里增加了，也不会增胖。
因此，就算卡路里不能简单地加加减减，食物转化成脂肪的速度以及其他因素都会有关联。我们还要注意到有一种“最危险的卡路里”，这就是糖和糖的代用品，如红糖(黄砂糖)、葡萄糖、果糖、玉米糖浆、高果糖糖浆、蜂蜜和所有精制的碳水化合物。这些食物的升糖指数最高，进入血液循环最快，会让胰岛素水平提升，制造多余的脂肪。
工作压力大体重会上升很多人工作压力一大，体重就节节上升，这的确有可能。因为，人一紧张，身体就会出现“挑战或逃避”的本能反直：
位于肾脏上方的。肾上腺会释放肾上腺素和可的松两种压力荷尔蒙，提升脂肪、血糖和胰岛素水平。
人心情放松、无忧无虑时，身体会专注于消化和吸收食物。但在工作压力下，体内的信号会变得一团混乱，导致饥饿感上升，新陈代谢减缓，体重增加。
长期无法缓解的压力更会引起化学反应，使热量一路累积，产生脂肪细胞，因而制造更多的压力荷尔蒙。这种恶性循环，只有放松心情，缓解压力才能解除。
燃烧热量与燃烧脂肪不同
热量是在细胞的线粒体里与氧气混合再转化成能量的。线粒体的数量和效率决定了新陈代谢的快慢。我们通过运动增强肌肉的质量，既可增加线粒体的数量，也可吸入更多的氧气。日常生活中的活动越多，热量就会燃烧得越好，就算休息时也一样。
人在活动时，当天摄取的热量就会被消化和燃烧。人体经过分解、消化了的碳水化合物在肝脏以糖原形式储存，热量就在那里提取燃烧。
而要燃烧脂肪则必须运动，使心跳速率比静坐时高出65～75％，并保持12～20分钟。这时，身体不再直接从糖原提取热量，而是开始燃烧脂肪。这个过程就称为脂肪分解。
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