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在薯条、面包圈、饼干、蛋糕、月饼、咖啡伴侣和反复高温煎炸的食品中均含有较多的反式脂肪酸。一般保质期长的食品中,反式脂肪酸含量也较高。
反式脂肪酸与饱和脂肪酸(除鱼油以外的动物油)相比,可使心脏病的危险增加5倍以上,而且还会导致糖尿病和肥胖。研究显示,每天摄入10g反式脂肪酸,9年内腰围平均增加7cm,体重增加6~7kg。
资林英副主任医师
吴穗蘋主任医师
李安兴主治医师