花椰菜有助男人抵御前列腺癌

　　研究者让存在前列腺癌症风险的男性在12个月内除了正常饮食外，每周吃400克花椰菜或是400克豌豆。研究者在试验刚开始时和第六个月、第十二月分别从志愿者的前列腺中提取了血液组织样本，每种基因的表达方式采用了芯片技术进行了测定。

　　科学家采用流行病学的方法进行研究后显示：常吃花椰菜的男性与吃豌豆的男性相比，在基因表达方式上发生了很多改变，这些变化降低了得前列腺癌的风险。

　　以前的一些研究显示：有50%的人拥有一种名为GSTM1的基因，如果这些人吃了花椰菜，要比没有这种基因的人从中得到的健康益处更多。而这项研究显示了GSTM1基因的存在对吃花椰菜引起的基因表达方式有着深刻影响，填补了以前研究的缺陷(以前的研究多为观察性试验，而且是采用细胞或动物作为样本)。尽管以前的观察性试验显示多吃十字花科的蔬菜可以降低得前列腺癌和其他慢性疾病的风险，但并无法解释其中的原因。而采用细胞或动物作为实验对象虽然能够解释原因，但这些实验通常采用高剂量喂食，与日常饮食相距甚远。

　　这项最新的研究显示饮食中包含相对少量的十字花科蔬菜(每周几份)就会对基因的表达方式产生巨大影响，因为它们能够改变细胞的信号通道，使细胞核发生变化。