加工肉会增加胃癌机率

　　根据最新评论研究显示，吃越多加工肉就越容易罹患胃癌。

　　但是这篇刊载在全国癌症协会期刊(Journal of the National Cancer Institut)的评论并不认为加工肉是造成胃癌的因素，研究人员指出，证据还不够多;研究人员包括瑞典斯德哥尔摩Karolinska协会营养流行病部门的Susanna Larsson在内。

　　Larsson与同事们回顾了15篇胃癌和加工肉的研究，包括培根、香肠、热狗、萨拉米香肠、火腿、和熏肉。

　　这些是从1966年至2006年于欧洲、北美洲和南美洲发表的研究，研究对象为上百或上千人，他们要报告吃了多少加工肉。

　　【追踪加工肉的消耗量】

　　被消耗的加工肉随种类不同而变化很大，从每天不到1克到每天超过56克，最大量约为两份美国农业部食物金字塔的肉和豆类。

　　这些研究并没有全部使用同样标准，因此Larsson的研究小组把所有数据收集起来自己做分析;他们发现，摄取越多加工肉与胃癌风险越高有关，研究人员指出，研究结果与吃培根最为符合。

　　【注意结果】

　　研究人员并没有提供任何饮食建议，强调需考虑其它因素，例如，这些研究并没有校正幽门螺旋杆菌的感染，虽然大多数感染幽门螺旋杆菌的人不会罹患胃癌，但是胃癌与幽门螺旋杆菌感染有密切关联。

　　同时，研究人员也指出，某些族群的人也许会因为到目前还不知道的因素而更容易罹患胃癌。