老人不适合吃皮蛋瘦肉粥

　　维生素B1本身不易被热分解，但当其碰到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部门维生素B1降解掉。特别是大米、小麦还是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，假如总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易倦怠、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

　　皮蛋呈碱性，碱机能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。

　　皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是白叟不能常吃皮蛋瘦肉粥。