糖尿病患者能吃栗子吗

　　栗子的营养价值已是众人皆知，虽归类于坚果，但其营养特点与同类的核桃、杏仁等相差却很大，反而更接近于米、面等主食。栗子富含饮食纤维，能使栗子中的淀粉在肠道内被吸收的速度放缓，有利于控制餐后血糖，所以糖尿病人也可适量品尝。栗子虽好，但因糖尿病患者的代谢功能毕竟有所不足，所以在吃栗子时注意以下三点：

　　1.食用量。

　　栗子的营养特点与米、面相似，所以简单的方法就是用栗子替代相应量的主食，比如吃100克(2两)干栗子，就需少吃2两米饭(指2两生米煮成的饭)。鲜栗子的水分含量较多，2两鲜栗子的营养含量才和1两干栗子或米、面相似。因此，如果吃2两鲜的栗子，就只需少吃1两米饭。栗子吃多后会引起胀气，甚至便秘，所以食用量不宜过多。糖尿病患者每天吃1～2两的栗子，并减少相应的主食量，就可享受美味与控制血糖兼得了。

　　2. 食用时间。

　　选择何时食用，还要根据糖尿病患者平日的饮食安排而定。若平时为一日三餐制，则可以在正餐时将栗子或炒、或烧、或煮，取代部分主食食用。若一日五、六餐，可以在加餐时间食用。不过，最好和膳食纤维含量高的食物一起食用，这样可减缓栗子中淀粉的吸收，有助于控制餐后血糖水平。

　　3. 食用方法。

　　栗子的食用方法很多，除了糖炒栗子外，还能生着吃，还可蒸栗子、煮栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、糖水栗子、栗子粥等。考虑到糖尿病患者对糖的摄取量要求很严格，而烹调时加糖往往不利于控制摄糖量，所以要避免在烹调制作时加糖，糖水栗子、糖炒栗子等最好避免食用。将栗子和其它蔬菜、肉一起烹调，制成菜肴，既能营养互补又能延缓栗子中糖分的吸收，是糖尿病患者不错的选择。